Goutez à Hvar

Dégustation de vin
Rencontrez les vignerons dont les vins sont devenus une référence dans la production de vins de l'avenir d'après le magazine français La Revue du vin de France. Goutez au vin issu de raisin dont les vignes qui se trouvent sur le versant sud de l'ile ont été traitées avec soin, dans la première et unique éco-cave de Croatie, qui a été récompensée au concours Paris World Wine Contest et Decanter World Wine Awards à Londres. Rencontrez le meilleur vigneron de vin de garage et goutez aux vins qui font partie des vins les plus chers de Croatie. Découvrez le goût de '2718 heures de soleil dans une bouteille'. Suivez-nous jusqu'au sommet le plus haut de l'ile et imprégnez-vous de la vue magique sur les vignes fertiles.

Nous allons visiter une de ces quatre caves :
1. Bastijana - Andro Tomić
2. Duboković Medvid - Ivo Duboković
3. La cooperative agricole de Svirče
4. Zlatan Otok - Zlatan Plenković

Le lieu où débute l'avenir du vin
Excursion à la journée  avec pour thème la nourriture et le vin, visite des meilleures caves et pique-nique sous les oliviers !

Plavac Mali est le cépage autochtone le plus connu en Dalmatie et en Croatie. Ce sont les Grecs qui l'ont apporté sur l'ile à l'époque des colonisations. Aujourd'hui les oliveraies et les vignes de la plaine de Stari Grad , cadastre antique le plus ancien et le mieux conservé de Méditerranée, ont été en partie inscrites au patrimoine mondial culturel sous la protection de L'UNESCO.
Le Plavac mali est devenu un cépage de renommée mondiale grâce à Mike Grgich, vigneron célèbre de Californie originaire de Croatie, fondateur de la cave Grgich Hills Winery, partenaire de la famille Mondavi (il a réalisé leur meilleur Chardonnay) et pionnier de la production américaine de vin dans la vallée Napa en Californie. Grgić a stupéfié le monde du vin lorsqu'il a gagné un concours de dégustation à l'aveugle à Paris en 1976 face aux vins français et a ainsi prouvé que des vins de qualité peuvent être produits en dehors de France.
Pendant des années Mike Grgich était convaincu que le cépage Zinfandel perçu par tous comme étant un cépage d'Amérique provenait en fait de Dalmatie.  Après des années de recherches et de tests ADN il a été prouvé que ce cépage provient bien de Croatie, d'un petit village de Kaštela entre Trogir et Split. Des études ultérieures ont montrées que le cépage Dobričić de l'ile de Šolta est en fait un des ancêtres du Plavac mali.

Description de l'excursion :
Notre excursion à la journée à travers les vignes débute au cœur de l'ile de Hvar. Nous nous dirigeons vers la partie sud de l'ile, vers la plus importante région viticole – des vignes fertiles sur les falaises au-dessus de la mer. Nous continuons vers Jelsa, ou nous allons visiter une des caves les plus connues de Croatie, Bastijana.

La cave Bastijana La visite de la cave comprend la découverte de la production de vin, la visite de la cave où le vin est stocké dans des barriques et la dégustation de 4 sortes de vins avec des entrées typiques de Hvar. Notre hôte est Andro Tomić, un des vignerons les plus connus de Croatie. Ses  vins sont devenus une référence dans la production des vins de l'avenir d'après le célèbre magazine français La Revue du vin de France. Goutez à son vin Plavac mali et son vin sucré Hektor mainte fois récompensé.

La cave Medvid Duboković et ses ''2718 heures de soleil en bouteille''. Nous continuons par la visite du meilleur vigneron de garage et la dégustation de vins qui font partie des vins les plus chers et les plus prisés de Croatie. La raison ? Vous verrez ce que veut dire gouter à '2718 heures de soleil en bouteille'. Le terme vigneron 'de garage' a été utilisé de façon sarcastique par les producteurs de vin et propriétaires de vigne de la région de Bordeaux, afin de noircir l'image des nouveaux producteurs de vins jeunes et ambitieux qui ne possédaient pas leurs propres vignes ou qui tout au plus possédaient une petite parcelle de terre. Ils certifiaient que le vin réalisé à partir de raisin acheté à d'autres vignerons ne pouvait être aussi bon que le vin de sa propre vigne. Par chance la dégustation à l'aveugle ainsi que le goût des amoureux du vin du monde entier ont permis de prouver quels vins sont vraiment de qualité, au lieu de se fier à l'étiquette. Les vins de Duboković font à présent partis de l'offre des meilleurs restaurants, hôtels et caves de Croatie.

Après la visite de la cave de Duboković et la dégustation de vin, nous continuons vers un pique-nique authentique sous les oliviers, au village pittoresque de Vrisnik. Votre hôte Borivoj Bojanić est un des meilleurs producteurs croates d'huile d'olive. Son oliveraie donne vue sur la plaine de Stari Grad, cadastre antique le plus ancien et le mieux conservé de Méditerranée, qui remonte au 4ème siècle av. JC du temps des colonisations grecques,  et en partie inscrit au patrimoine mondial culturel sous la protection de L'UNESCO. Découvrez le but de la vie dans une nature intacte, tout en dégustant des plats typiques de Hvar, assaisonnés d'herbes aromatiques et d'épices locales.

Fête romaine  
Dans l'histoire des civilisations, aucune culture n'a autant honoré la nourriture et le vin que les Romains. Vous êtes vous déjà demandé comment ce serait de retourner dans le passé et participer à une fête romaine ? Rejoignez-nous dans la salle antique de la cave de Bastijana et goutez aux plats préparés à partir des recettes qui remontent à l'antiquité. La nourriture est servie dans des plats et en costumes créés sur le modèle des temps anciens, ce qui plaira sans aucun doute aussi bien aux amoureux des bons plats que de l'histoire antique. 
Cette fête ne peut être organisée que pour 6 personnes minimum, et selon l'occasion elle peut être enrichie de musique, de spectacles artistiques ou de toute autre activité.

Pique-nique sur l'ile
Pique-nique authentique sous les oliviers dans le village pittoresque de Vrisnik. Votre hôte Borivoj Bojanić est un des meilleurs producteurs croates d'huile d'olive qui est connue pour sa couleur verte-dorée et son goût raffiné. Son oliveraie donne vue sur la plaine de Stari Grad, cadastre antique le plus ancien et le mieux conservé de Méditerranée, qui remonte au 4ème siècle av JC du temps des colonisations grecques,  et inscrit au patrimoine mondial culturel sous la protection de L'UNESCO. Découvrez le but de la vie dans une nature intacte, tout en dégustant des plats typiques de Hvar, assaisonnés d'herbes aromatiques et d'épices locales qui sont cultivées sur cette ile parfumée selon les principes du développement durable.
Ce pique-nique est idéal pour célébrer les anniversaires, les anniversaires de mariage ou tout autre événement destinés aux groupes et aux familles, ou bien même des diners romantiques à deux.

Pour plus d'informations veuillez contacter notre concierge par e-mail à : concierge@suncanihvar.com.